Hrănirea la vârsta adultă - hrănirea

Anonim

putere

putere

Hrănirea la vârsta adultă

Nevoile energetice ale vârstei adulte Proteine ​​în alimentația adulților Carbohidrați în nutriția adulților Fibre dietetice în nutriția adulților Lipide în nutriția adulților Vitamine în nutriția adulților Minerale în hrănirea adulților Necesitățile de apă ale adultului
  • Nevoile de energie la vârsta adultă
  • Proteine ​​în alimentația adulților
  • Carbohidrați în alimentația adulților
  • Fibre dietetice în alimentația adulților
  • Lipidele în alimentația adulților
  • Vitamine în alimentația adulților
  • Minerale în alimentația adulților
  • Necesarul de apă al adultului

Nevoile de energie la vârsta adultă

Pentru a îndeplini funcțiile vitale ale organismului (respirația, circulația sângelui în vasele de sânge și inima, creșterea rinichilor, ficatului, plămânilor și așa mai departe), corpul nostru are nevoie de energie în orice moment al zilei, chiar și în timpul somnului. .

Această cerință se numește rata metabolică bazală (MB) sau, în engleză, Basal Energy Expenditure (BEE) sau, de asemenea, rata metabolică bazală (BMR) și reprezintă consumul minim de energie, adică ceea ce cheltuim atunci când suntem în poziție supină, relaxați și postul de cel puțin 12 ore. Acest consum este legat în principal de masa corporală slabă, deci de mușchi, dar nu numai; de fapt ficatul, rinichii, creierul, chiar dacă reprezintă doar un procent minim din corpul nostru (aproximativ 6% din greutatea corporală), sunt responsabili în principal pentru metabolismul bazal: de fapt reprezintă 60%, în timp ce masa musculară, care la adulți reprezintă aproximativ 40% din greutatea corporală, afectează nevoile noastre energetice de bază pentru 18-20%.

Rata metabolică bazală variază în funcție de sex (bărbații au de obicei o masă slabă mai mare decât cea a femeilor și, prin urmare, au o rată metabolică bazală, în general, mai mare decât vârsta (pe măsură ce anii progresează, există din păcate o creștere a grăsimilor și a o scădere a masei corpului slab), a greutății corporale și a staturii.Este influențată și de alți factori, cum ar fi temperatura externă, tensiunea emoțională sau fiziologică (sarcină, alăptare) și patologică (febră, infecții, boli etc. Prin urmare, există o mare variabilitate interindividuală.

Rata metabolică bazală este măsurată în kilocalorii / zi (kcal / zi) sau în Chilosoule / zi (kJ / zi) și poate fi calculată destul de precis la adulți, folosind unele ecuații care au fost dezvoltate de experți în sector și care iau în considerare greutatea, sexul și vârsta.

Nevoile totale de energie ale persoanei adulte sunt, prin urmare, legate în principal de rata metabolică bazală (care la un adult sănătos și sedentar afectează aproximativ 65-75% din cheltuielile totale de energie) și de tipul de dietă pe care îl urmăm. Toate alimentele stimulează metabolismul, dar nu toate în același mod; acest stimul, care pentru o dietă normală variază reprezintă 7-15% din cheltuielile totale de energie, se numește acțiune dinamică specifică (ADS) a alimentelor sau chiar termogeneză indusă de dietă (TID). Acest efect al alimentelor este legat de energia necesară nu numai pentru procesul de digestie, ci și pentru absorbția și asimilarea nutrienților. Din motive încă neclare, termogeneza indusă de dietă pare a fi crescută de activitatea fizică. Producția de căldură este mai mare pentru proteine ​​(de la 10 la 35% din totalul de calorii consumate), intermediară pentru carbohidrați (de la 5 la 1%) și minimă pentru grăsimi (de la 2 la 5%), cum ar fi să spui că prin consumul, pe lângă pierderea energiei cu alimente, consumăm o cantitate mică din ea. În cele din urmă, activitatea fizică pe care o desfășurăm la locul de muncă sau în timpul liber afectează și nevoile noastre totale. În acest caz, cheltuielile cu energia depind de tipul, intensitatea și frecvența activităților noastre și, prin urmare, sunt în mod evident foarte diferite în funcție de faptul că suntem sedentari sau, dimpotrivă, activi.

Prin urmare, consumul de energie variază de la o cotă minimă, în timpul somnului, la cote crescând treptat, deoarece activitatea fizică devine mai solicitantă, până la nivelurile maxime, de exemplu în timpul unor competiții sportive importante.

Tabelele 9.4 și 9.5, obținute din LARN (nivelurile recomandate de energie și aportul de nutrienți pentru populația italiană) indică, în funcție de greutatea și tipul de activitate desfășurată, gama de valori ale cererii de energie pentru adulți. Limitele inferioare și superioare ale cerinței calorice corespund valorilor inferioare și superioare ale greutății indicate în prima coloană. Ele sunt totuși pur orientative, întrucât este din ce în ce mai corect să se bazeze pe cunoștințele subiectului și, prin urmare, pe greutatea sa precisă și tipul de activitate fizică desfășurată efectiv. O procedură necomplicată pentru evaluarea nevoilor calorice totale ale unei persoane (care include necesarul de energie de bază, legat de tipul de activitate fizică efectuată), este cea indicată în tabelul 9.6. Cu toate acestea, aceasta are dezavantajul de a nu ține cont nici de sex, nici de vârsta subiectului.

Este important să ne amintim că greutatea noastră este rezultatul echilibrului energetic dintre cerere (de fapt, rata metabolică bazală și activitatea fizică individuală: „ieșiri”) și aprovizionare (furnizarea de energie a alimentelor pe care le asumăm: „venituri”).

Prin urmare, activitatea fizică este un instrument fundamental pentru menținerea unei greutăți adecvate. Piramida alimentară, propusă de Ministerul American al Agriculturii, a fost recent modificată în comparație cu ceea ce suntem obișnuiți să recunoaștem tocmai pentru că, cu simbolul pașilor, elementul fundamental al activității fizice a fost introdus grafic pentru prima dată. Nevoile energetice ale unui sportiv nu pot fi echivalente cu cele ale unui intelectual, deoarece munca sedentară nu crește cheltuielile cu mai mult de 20/30% în comparație cu rata metabolică a noastră; evident, cu toate acestea, este posibilă creșterea consumului de energie prin desfășurarea chiar și a unor activități sportive moderate, cum ar fi mersul regulat.

Du-te înapoi la meniu