Siguranța alimentelor - produse alimentare

Anonim

putere

putere

Securitatea alimentară

Percepția riscurilor și a siguranței alimentare: ce cred consumatorii europeni? Nivelul siguranței alimentare în Europa Din Cartea albă privind siguranța alimentară până în prezent Controale în Europa și în Italia Autocontrol „control oficial” Organizarea sistemului oficial de control alimentar în Italia Etichetare Aditivi alimentari Aditivi alimentari aprobați de UE Produse pentru protecția plantelor (sau pesticide sau pesticide) Etichetare nutrițională Siguranța nutrițională Siguranța alimentelor în casă
  • Percepția riscurilor și a siguranței alimentare: ce cred consumatorii europeni?
  • Nivelul siguranței alimentare în Europa
  • De la Cartea albă privind siguranța alimentelor până astăzi
  • Verificări în Europa și Italia
  • Stăpânire de sine
  • "Control oficial"
  • Organizarea sistemului oficial de control al alimentelor în Italia
  • etichetarea
  • Aditivi alimentari
  • Aditivi alimentari aprobați de UE
  • Produse de protecție a plantelor (sau pesticide sau pesticide)
  • Etichetare nutrițională
  • Securitate nutrițională
  • Siguranța alimentelor în casă

„Securitatea alimentară există atunci când toți oamenii au în orice moment acces fizic, social și economic la alimente hrănitoare, sănătoase și suficiente pentru a-și satisface preferințele alimentare și alimentare pentru o viață activă și sănătoasă.” Aceasta este o definiție (FAO, 2003) care ține cont de evoluția sensului siguranței alimentare în timp și în diferitele contexte de referință.

În societatea industrializată occidentală există o largă disponibilitate de alimente atât pentru marele potențial productiv al industriilor alimentare, pentru extinderea și globalizarea piețelor, cât și pentru inovațiile tehnologice ale producției și conservării produselor. Prin urmare, siguranța alimentară este legată de un concept al calității și disponibilității alimentelor a căror sănătate este o condiție indispensabilă și esențială.

Siguranța alimentelor este, de asemenea, posibilitatea ca toată lumea să se hrănească adecvat și să aibă acces la apă potabilă, în măsura în care fiecare își poate exprima pe deplin potențialul genetic de dezvoltare fizică și psihică.

„Foamea înseamnă excludere”, a scris Josué de Castro, un celebru medic brazilian activist împotriva foamei mondiale și a adăugat: „excluderea din pământ, de la muncă, din salarii, din venituri, din viață și din cetățenie. Dacă o persoană ajunge până nu are nimic de mâncat, se datorează faptului că toate celelalte i-au fost refuzate. Este o formă modernă de exil. De moarte în timpul vieții ».

După cum s-a subliniat în cadrul Conferinței internaționale privind nutriția (1992) și la Summitul alimentar mondial (1996), disponibilitatea alimentelor sănătoase și sigure este un drept fundamental și o cerință necesară pentru promovarea și protecția sănătății umane. Cu toate acestea, în ciuda faptului că planeta noastră produce hrană în cantitate și calitate suficientă pentru întreaga populație, numărul de oameni subnutriți din lume rămâne mare: 820 milioane în țările în curs de dezvoltare, 25 milioane în țările în tranziție și 9 milioane în țările industrializate. (Ziua Mondială a Alimentației 2007).

Du-te înapoi la meniu

Percepția riscurilor și a siguranței alimentare: ce cred consumatorii europeni?

Un sondaj Eurobarometru realizat în Uniunea Europeană privind percepția consumatorilor asupra riscurilor pentru sănătate relevă un sentiment pozitiv în ceea ce privește produsele alimentare; este firesc să îl asociem cu gust și plăcere și să alegem pe baza calității, prețului și gustului; rareori ne facem griji pentru riscurile sau bolile legate de alimente. În cele din urmă, consumatorul este mai preocupat de pericolele cauzate de factori externi, asupra cărora nu are prea mult sau deloc control, decât de riscurile asociate cu propriul comportament sau obiceiuri: de exemplu, deși obezitatea este indicată imediat ca un risc legat de alimente., puțini se îngrijorează să crească în greutate.

Potrivit majorității respondenților (54%), autoritățile europene iau în serios temerile cetățenilor, în timp ce există scepticism cu privire la prioritatea sănătății consumatorilor față de interesele comerciale.

Italienii sunt printre cei mai îngrijorați: noile virusuri, inclusiv gripa aviară, pesticide, OMG-uri și lipsa igienei în tratamentul și conservarea alimentelor în restaurante sunt problemele care le îngrijorează cel mai mult. Era convins că nivelul de igienă acasă este mai bun și că imposibilitatea de a verifica ce se întâmplă în bucătăriile locurilor publice generează teamă. Anxietatea este adesea o consecință a acoperirii mass-media a problemelor legate de siguranța alimentelor, care a provocat deja în trecut reacții iraționale, supradimensionate și, de asemenea, modificări ale obiceiurilor. De multe ori consumatorul minimizează riscurile zilnice, în timp ce supraestimează situațiile de urgență. În realitate, pe de altă parte, cele mai mari pericole derivă tocmai din neglijență și neglijență în manipularea și conservarea domestică.

De fapt, FAO și OMS subliniază modul în care în țările industrializate problemele de siguranță alimentară sunt în principal de origine microbiologică, adică legate de contaminarea microorganismelor (bacterii, virusuri, ciuperci etc.). Cu toate acestea, pot exista și probleme de igienizare legate de substanțe (compuși toxici naturali) și contaminanți chimici de diverse tipuri (substanțe fitosanitare, metale grele, contaminanți de mediu și așa mai departe) sau cu contaminanți fizici (corpuri străine, cum ar fi stropi de sticlă, cuie, pietre etc. pe). Rafinarea tehnicilor de analiză și a cunoștințelor științifice a scăzut pragul de detecție și a permis identificarea urmelor infinitesimale de contaminanți.

Du-te înapoi la meniu